ボウルに分量外の水を張り、板ゼラチンを1枚ずつ入れてふやかしておく。

小さい鍋に、牛乳、砂糖、水、杏仁霜を入れて泡立て器で混ぜる。

鍋を中火にかけて、泡立て器で混ぜながら、沸騰直前まで温める。

火を止めたら、ふやかしておいた板ゼラチンの水気を軽く絞って、鍋に入れてゼラチンを溶かすように混ぜる。

ボウルに氷水を張り、4を入れて混ぜながら粗熱を取る。

粗熱が取れたら生クリームを入れて混ぜる。

お好みの容器に濾しながら入れて、冷蔵庫で一晩冷やし固める。