大根は1.5cmの厚さに切り、下茹でする(個人的にはしなくても良いと思っている笑)

鍋に水と手羽元を入れ、灰汁を取りながらゆっくり沸騰させる。

沸騰して、灰汁をとったら大根と調味料を投入！煮込んで、火を止めてを味が染みるまで繰り返す。

水分が飛んでだいぶ染み染みで、お箸で肉が外れるくらいほろほろになりました♡これで完成♪