米を研いで炊飯器の内鍋に入れておく。

鍋に赤紫蘇と青紫蘇を入れ、沸騰したお湯を注いで中火で15分煮る。吹きこぼれ注意！

紫蘇を少しずつザルにあげ、木べらなどで紫蘇をザルに押さえつけてよく絞る。繰り返し紫蘇全部を鍋から取り出し水分を絞り切る。

(庭の紫蘇を使ったので土や砂を取り除くため、ここでコーヒーフィルターで濾しました。お店で購入したならそれはしなくてOK)

1のお米に昆布つゆをかけ、炊飯器の5合の線まで4(または3)の紫蘇エキスを入れて30分置いたら炊く。