ぶりを一口大に切り塩・こしょう少々と酒大さじ2(分量外)をふって10分おく。水気をふきとり小麦粉(分量外)を薄くまぶす。

小松菜を5cm長さに切る。
にんじんは食べやすい大きさの薄切りにする。
赤唐辛子は種を出して小口切りにする。

フライパンに油・赤唐辛子を入れて熱し、ぶりを入れて中火で焼き色がつくまで焼く。

にんじんを加えて少ししんなりしたら小松菜も加えて軽く炒める。

★を加えて全体にからめたら火を止める。

お皿に盛る。