油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分に切って★の調味料で煮汁がほとんど無くなるまで煮る。

にんじんは千切りにし、ひたひたの水と●の調味料で煮る。

▲で合わせ酢を作り、炊きたてのごはんに混ぜる。半量にしらす干しと炒ったごまを混ぜ、油揚げに詰める。

巻きすに海苔を広げて残りのすし飯をのせ、②を芯にして巻く。

紅しょうがと味噌漬けを添える。