卵黄と卵白をわける。卵白は冷蔵庫へ入れておく。

きび砂糖を25gと35g、それぞれ計量する。

冷凍苺は、写真の分量で62g
（約7個）

ハンドミキサーなどですりつぶし、ピューレ状にする。

卵黄ときび砂糖（25g）をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。

苺のピューレを入れて泡立て器で混ぜる。
※食紅を入れる。（私はアイシング用の染料を使用しています）

大さじ2杯のサラダ油を入れて混ぜる。

ふるっておいた粉類を3回にわけて入れ、その都度、泡立て器で混ぜる。
電子オーブンを180度に予熱する。

別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーでかるく混ぜる。

卵白のボウルに一度に、きび砂糖（35g）を入れて、ハンドミキサーで泡立てする。

泡立て器から落ちてこない程度までしっかり泡立てする。
ハンドミキサーで約5分（低速1分→高速3分→中速1分）

メレンゲをひとすくいして、卵黄のボウルに入れて泡立て器でしっかり混ぜる。

ゴムベラに持ちかえて、3回にわけて入れ、泡を潰さないように混ぜる。

型に流し入れる。

焼き始めてから13分から15分のところで、一度、オーブンを、開けて、5箇所ほどナイフで切り込みを入れる。

竹串を刺し、生地がついてこなければ型を取り出して、ひっくり返して冷ます。

ナイフや竹串やシフォンケーキナイフで型から外す。