たこと夏野菜たっぷりの酢の物
東三河県庁 @higashimikawakencho
甘酢に漬けた食材が、ほのかなピンク色になり見た目もきれいな一品です。
このレシピの生い立ち
冬瓜、大葉ともに東三河地方で栽培され、全国１位（平成29年）の生産量を誇っています。また、三河湾には美味しいマダコもたくさんいます。そんな東三河を丸ごと酢の物にしました。
たこと夏野菜たっぷりの酢の物
甘酢に漬けた食材が、ほのかなピンク色になり見た目もきれいな一品です。
このレシピの生い立ち
冬瓜、大葉ともに東三河地方で栽培され、全国１位（平成29年）の生産量を誇っています。また、三河湾には美味しいマダコもたくさんいます。そんな東三河を丸ごと酢の物にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
新ショウガは千六本（マッチ棒くらいの太さ）に切る。
- 2
ミョウガは縦4つ割り、キュウリは輪切り、ナスは縦半分に切り半月切り、冬瓜は薄くスライスする。
- 3
①と②に少量の塩をまぶし、10分ほどおき、水気を絞る。
- 4
タコは食べやすい大きさに切る。（ぶつ切りでも、スライスでも）
- 5
鍋に、酢、少量の塩、砂糖を入れ火にかけ、砂糖が解けるくらいの人肌程度まで温め甘酢を作る。
- 6
③と④を⑤の甘酢の中に入れ冷蔵庫で冷やす。
- 7
⑥が冷えたら器に盛り、手でちぎった大葉を散らす。
- 8
全体が、ほのかにピンク色になり完成です。
コツ・ポイント
⑤の甘酢を作るときは、必ず人肌程度に温めてください。あまり温度が高いと酸味が飛んでしまいます。
大葉は包丁で切るより、手でちぎった方が香りが立ちます。
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