お米を研いで水(分量外)につけ、吸水させる。(30分~1時間程度)

吸水させたお米を水からあげ、土鍋に移して分量の水を入れて蓋をする。

蓋の穴から蒸気が勢いよく出てくるまで強火にかける。

蒸気が勢いよく出てきたら、火を極弱火にし、そのまま6分放置する。

6分後、火を止めて15分程蒸らす。蒸らし終わるまで蓋はあけない。