バター、卵は常温に戻します。オーブンは180度に予熱します。型にクッキングシートを敷きます。(A)は振るっておきます。

バナナはマッシャーで潰します。なければ手でも良いですし食感を良くしたい場合はミキサーで撹拌します。

ここにラム酒、はちみつ、生クリーム、バニラエッセンス(←お好みで)を加えます。バナナペースト完成。

別のボウルで常温に戻したバターをハンドミキサーでクリーム状にします。次にサラダ油を加えて混ぜます。

その後割りほぐした卵を4〜5回に分けて加えていき、その都度ハンドミキサーでよく混ぜます。

⑤のボウルに振るっておいた(A)を1/2量加えてゴムベラで均一に混ぜ合わせていきます。

そこに出来上がったバナナペーストを加えてゴムベラで混ぜていきます。

【ナッツ類やレーズン等入れる場合はこのタイミングで入れてください】

残りの(A)をすべて加えて切るように、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。混ぜすぎないようにしてください。

型に生地を注いだら、180度で35分焼成。ご家庭のオーブンによって様子を見て調節してくださいね。

10〜15分経ったら包丁で真ん中を切ってください。ぱっくりキレイに割れますよ！！(写真はレーズンと胡桃入ってるやつです)

竹串を刺して生地がついてこなければOK。型から出してケーキクーラーで粗熱を取り、その後は全体にラップをして冷まします。

冷えてからのほうが切りやすいです。みちっとふわっと、ラム酒の香りも良いアクセントです！

くるみ、レーズンを入れたバナナケーキ。こちらも本当に美味しい！！是非お好みのナッツを入れて楽しんでください。