ナスは適当な大きさに切ったら10分ほど水にさらす。

塩、コショウ少々を揉みこんだ豚肉をサラダ油をひいたフライパンで炒める。

ナスに半分ぐらい火が通ったら適当な大きさに切ったピーマンを入れて更に炒める。

材料全てに火が通ったら◎を入れてサッと混ぜ合わせ水溶き片栗粉で軽めにとろみをつける。

白ごまをパラパラして完成です。