回鍋肉
Gamikapo @cook_40253468
炒めたてが美味しい回鍋肉。キャベツがもりもり食べられます。辛味は控えめです。
このレシピの生い立ち
回鍋肉はよく作りますが、作るたびに味がまちまちになってしまいます。調味料を計って作り、美味しくできたので、覚書として保存しました。
回鍋肉
炒めたてが美味しい回鍋肉。キャベツがもりもり食べられます。辛味は控えめです。
このレシピの生い立ち
回鍋肉はよく作りますが、作るたびに味がまちまちになってしまいます。調味料を計って作り、美味しくできたので、覚書として保存しました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。この他に使うのは、醤油、炒め油、塩、こしょう、片栗粉。干し椎茸は水で戻しておく。
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- 2
豚肉は塩、こしょう、料理酒で下味をつけ、片栗粉を全体にまぶす。
-
- 3
しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切り。ピーマンは縦半分に切ってから斜めに３つに切る。
-
- 4
干し椎茸は水気を絞って一口大に削ぎ切りにする。キャベツは5㎝角くらいに切っておく。
- 5
ボールに合わ調味料の材料を混ぜておく。
- 6
フライパンに油、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて火にかける。
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- 7
香りが立ってきたら肉を入れて広げ、強火で焼く。
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- 8
焼き色がつくくらい焼いたらひっくり返し、全体的に色が変わったら長ねぎと干し椎茸を入れて炒める。
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- 9
ピーマンを入れて炒める。
-
- 10
ピーマンの表面が焼けてきたらキャベツを入れる。
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- 11
油が回ったら合わせ調味料を入れて強火で炒め、全体に味が馴染んだら火を止める。
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- 12
器に盛り付けて、出来上がり！
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コツ・ポイント
豚肉は脂ののったばら肉が最適です。下味をつけたら片栗粉を丁寧にまぶしつけます。面倒でもこのひと手間で味が違います。しっかり焼く方が美味しい干し椎茸、そこそこ焼きたいピーマン、あまり火を通したくないキャベツ、この順番に、強火で炒めるのがコツ。
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