岩手の郷土菓子・きりせんしょ
plackpass @cook_40066639
各家庭で色々な味や見た目があるきりせんしょ。うちのは甘じょっぱくて、砕いたくるみが入っています。
このレシピの生い立ち
母に教えてもらいました。やっぱり家ごとに食べなれた味があるので、私はこの味の「きりせんしょ」が好きです。
岩手の郷土菓子・きりせんしょ
各家庭で色々な味や見た目があるきりせんしょ。うちのは甘じょっぱくて、砕いたくるみが入っています。
このレシピの生い立ち
母に教えてもらいました。やっぱり家ごとに食べなれた味があるので、私はこの味の「きりせんしょ」が好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に◎を入れて煮立たせる。煮立つ直前にサラダ油を入れ、上新粉を一気に加える。
- 2
鍋に火をつけたまま粉の白さが見えなくなるまでまぜたら、砕いたくるみを入れて火をとめる。
- 3
鍋にキッチンペーパーをかませて蓋をし、一晩寝かせる。
- 4
次の日、3をよく混ぜる。この時使い捨ての透明な手袋を使うと手にくっつかなくて便利です。
- 5
蒸し器のお湯を沸かしながら、1個50gにして丸めて軽くつぶして並べる。 ※分量の2倍量で作っています※
-
- 6
ラップをかるくかけてその上から箸などで線をつける。
-
- 7
蒸し器にクッキングシートを敷いてきりせんしょを並べ、25分蒸す。蒸しあがったら、蒸し器からだして冷まして出来上がり。
-
コツ・ポイント
きりせんしょは夜に仕込んで朝作る。
寝かせるときペーパーをかませて余分な水分がはいらないようにする
蒸し器の蓋に蒸し布をすると安心かも。
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