まず生地を作る。水、卵、ベーキングパウダー、重曹、砂糖を泡だて器で混ぜ合わせる。

混ざったら強力粉を入れて粉っぽく無くなるまで手でまとめる。パンのように練らなくて良い。

まとまったらボウルの内側と生地の全体に材料外のサラダ油をぬる。生地にラップをぴったり纏わせて常温で1時間以上寝かす。

チーズを準備する。準備が早すぎるとチーズから水が分離するので形成の直前に。チーズに砂糖をかけて全体にまぶすようにもむ。

寝かした生地をスケッパー等で5つにわけ、打ち粉(強力粉でも薄力粉でも良い)をたっぷりつけて軽く伸ばす。

準備しておいたチーズの1/5量を包み込む。チーズが満遍なく縁に行くように、生地を回しながら綿棒で中心だけ伸ばす。

逃げ場のない空気が目立つようになるので、中心に小さな穴を開けて逃がしながら2cmの厚さになるまで伸ばす。

フライパンに油をひかず、蓋をしつつ両面香ばしい焦げ目がつくまで焼く。好みでバターをひいても良い。

ピザカッターで4等分して完成。