千石豆(ふじ豆)は筋をとっておく。スナップエンドウなどと同じ要領で。

煮干しでとった出汁で豆を煮る(味噌汁を作る要領)。色が少し鮮やかになって変わってしんなりしたら刻んだ揚げを投入。

煮立ったら火を止め味噌を大匙1入れて冷ます。濃い味がお好みなら味噌をもう少し増やして下さい。