両面に合計1．2％の塩と少量の胡椒を振り、サラダ油を少し垂らします。
魚グリルにアルミホイルを敷き中火で5分焼きます。

5分後、肉を返して反対も4分焼きます。はじめに焼いた面は白っぽくなってます。

4分後、新しいアルミホイルでしっかり包み15分間温かい所に置き余熱で火を入れます。

15分休ませると肉に薄ら肉汁が浮き上がってきます。その後、フライパンを中火にかけ脂面のみ香ばしく焼きます。

これくらい焼きます。これをやると食べた時に油のキレが良くカリッと美味しく召し上がれます。

脂を焼いたら片面を中火で焼き、焼き色が付いたらもう片面も焼きます。

両面美味しそうな焼き色が付き肉の弾力を感じれたらまな板に乗せ1分おきます。その後お好みのカットでお召し上がりください。