もやしを水洗いして2~3分水にさらして臭みを取ります。沸騰したお湯に酢を入れてもやしを1分茹でます。

茹で上がったらザルにあげて、水気をきり粗熱を取ります。

パクチーはよく水洗いして水気をきります。根を切り落とし、3cmに切りそろえます。

粗熱が取れたもやしとパクチーをボウルに移して塩もみをして3分ほど放置します。時間が経ったら水気を絞ります。

絞った野菜に、ダシダ、ナンプラー、白コショウを加えてよく和えます。仕上げにごま油を加えよく混ぜたら完成です。

すぐに食べずに、10分くらいおいたからの方が味がよくしみていてより美味しく食べられます。