レンジで簡単◎中華街のなんちゃって巻揚げ
横浜中華街の楽園、裏メニューに巻揚げがあります。本来は網脂を使うのですが、入手困難なので油揚げの内側巻きで代用しました。
このレシピの生い立ち
横浜中華街の楽園で食べた巻揚げは、皮が網脂だとは思わず湯葉と勘違い。ただ、網脂は近所のスーパーでは入手困難なので油揚げの内側使いで代用しました。実際には揚げてないのに、見た目は広東料理のソレ風でしょ。
レンジで簡単◎中華街のなんちゃって巻揚げ
横浜中華街の楽園、裏メニューに巻揚げがあります。本来は網脂を使うのですが、入手困難なので油揚げの内側巻きで代用しました。
このレシピの生い立ち
横浜中華街の楽園で食べた巻揚げは、皮が網脂だとは思わず湯葉と勘違い。ただ、網脂は近所のスーパーでは入手困難なので油揚げの内側使いで代用しました。実際には揚げてないのに、見た目は広東料理のソレ風でしょ。
アプリでひらく作り方
- 1
タケノコとシイタケは薄切り。シーフードミックスは500Wで3分レンチンし解凍。ドリップが出るのでつけ汁用に残す。
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- 2
油揚げをクッキングペーパーで包み60秒レンチン。3辺を切り落として（落とした部分はかさ増しに使う）開く。
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- 3
2を油揚げの表側を上にしてクッキングペーパーに敷く。そこに、タケノコとシイタケを乗せる。
-
- 4
シーフードミックスは小さく刻み卵白と和えてから3に乗せる。油揚げの1/5は空け卵白を塗る。
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- 5
4をクッキングペーパーを巻き簾として使いキツめに巻く。さらにクッキングペーパーで包む。
-
- 6
5を耐熱タッパーなどに入れ☆をよく混ぜてから回しかける。蓋をせずに4分レンチンし裏返して3分。
-
- 7
6を30分寝かせてクッキングペーパーを開くとこんなカンジに。両端は切り落としてつまみ食い。
-
- 8
7を切り分けて皿に盛りつける。つけ汁の味見をしつつ水で伸ばして加熱。水溶き片栗粉でトロみをつけてソースにする。
-
- 9
8のソースを皿にかけお好みで彩りとして煎りゴマや糸唐辛子を散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
500Wの電子レンジを使っているのでレンチン時間は出力により調整してください。6で過熱時にクッキングペーパーが乾かないように注意。電子レンジの窓から覗いて必要に応じて加熱を中断し、タッパー内のつけ汁をかけます。
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