レバーは血合いや筋を取り軽く洗い流す

沸騰したお湯に入れ2〜3分茹で洗い流し灰汁をしっかり取る

オリーブオイルににんにく・生姜をいれ香りが出たらレバーを加える

調味料をいれ焦げないよう弱火で炒め水分を飛ばす

レバーの火が通り水っぽさが無くなったらバター・生クリームを加えミキサー等にかける

粒感がなくなりトロッとクリーム状になったら塩胡椒で最終調節をし冷やしておく