具材の鯛は塩をすり込んでから料理酒大さじ2と一緒にジップロックに入れて低温調理機で65℃、1時間半加熱しておく

玉ねぎはみじん切りに、細ネギは刻んでおく

★の材料を鍋に入れて加熱し、アルコール分を飛ばしてかえしにする。丼に入れておく

椎茸出汁に緑茶パックを入れて煮出してベースのスープにする

鍋に中華麺を入れて茹でる

3のかえしが入った丼に4のスープを入れ5で茹でた中華麺を入れる。

加熱の終わった鯛の身をほぐして乗せ、刻みネギとみじん切りの玉ねぎ、穂先メンマをお好みの量乗せて白ごまをふったら完成！