きゅうりを太めの輪切りにし、塩を揉み込み適宜絞る。生姜を千切りにする。出来るだけ細い方が良い。

鍋に★を入れ一煮立ちさせ、生姜を加える。きゅうりも加え5分程煮る。

一旦火を止め全体を混ぜ15分程置いて味を染み込ませる。再度2分程煮て出来上がり。