人参を棒状に切る。

玉ねぎを薄いくし切りにして、長さを半分に切る。

キクラゲを水で戻す。

ピーマンの上下を切り、縦半分に切ってタネを取り、細切りにする。

フライパンに油をひき、人参と玉ねぎを炒め、

油が回ったら、キクラゲの水を切って炒め、

水とだしの素を入れて煮込む。

野菜に火が通ったら、砂糖・薄口醤油を入れて沸かし、沸いたら酢を入れる。

ピーマンは色良く茹でておく。

水溶き片栗粉を回し入れて、混ぜながら沸かしてトロミをつける。

トロミがついている。
あんに酢が入っているので、ピーマンは盛り付ける直前まで色が悪くなるので入れない。

盛り付ける時に混ぜてから、盛り付ける。

魚の天ぷらの作り方。
魚の水気をペーパーで拭き取る。

軽く塩コショウしておく。

天ぷら衣を作る。
卵1個を含めて水を200gにしてボウルに入れ、

米粉120gとベーキングパウダー3gを入れて混ぜ、

魚の両面に適量つけて、（付き過ぎたら少し待って落とす。）

170℃位の中温で揚げる。