鶏皮はひと口サイズに切ります。人参、ねぎはみじん切り、レタスもひと口サイズに切ります。

中火で熱したフライパンにごま油をひき、鶏皮とレモン果汁を入れ炒めます。
焼き目がついたら野菜を入れます。

野菜に火が通ったら溶き卵を回し入れて炒めます。

卵に火が通ったらご飯を入れ、塩胡椒と醤油で味付けをし強火で炒め、全体に味が馴染んだら火から下ろします。

お皿に盛り付け、刻んだ梅干しとしそを上に添えて完成です。