きゅうりを輪切りにし、塩で揉んでおく。

キャベツは太めの千切りにする。

塩揉みをし、しばらく置く。

ボールに☆を合わせ、先に混ぜておく。

4に絞ったきゅうりとキャベツに、みかんを加えて、合わせ混ぜる。

塩、こしょう、味の素で味を整える。最後にオリーブオイルをひと回しかけて仕上げる。