玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切り、きのこは食べやすい大きさに切り、ほうれん草は茹でて水にさらし、3センチ位に切っておく

鍋に、★と玉ねぎを入れ、柔らかくなるまで煮る。（中火で５分くらい）

卵に牛乳を入れ、溶いておく

ベーコン、しめじ、えのきを入れてさらに煮る。（中火で2〜３分）

塩胡椒で、味をととのえて、ほうれん草を加え、煮たたせ、溶き卵を回し入れて、たまごがふわっと浮き上がったら火を止める