ニンニクを微塵切りにする。

玉葱を微塵切りにする。

鶏胸肉の皮を５ミリ幅に切る。

鶏胸肉をひと口サイズの角切りにする。

油を使わずフライパンで鶏皮を空炒りしカリカリにする。

鶏皮を取り出し油を切る。

フライパンの汚れと油を拭き取り、オリーブオイル、ニンニク、粗挽き唐辛子、玉葱を炒める。

鶏皮、鶏胸肉、塩、黒胡椒、を加え炒め合わせる。

鶏肉の表面に火が通ったら、コリアンダーパウダー、ペパーミントホール、レモン汁を加え炒める和える。

アボカドを角切りにしてボウルに移し、炒めた鶏胸肉とタレ（炒め油）を全て加え和える。

ミニトマトを細かく切って加え和える。

アボカドが少し溶け出したくらいが目安。