タッパーに入れた強力粉にぬるま湯270gを加えてよく混ぜ、蓋を閉めて15分ほどおく。

砂糖を混ぜ合わせた後、30gの残りの水とよく混ぜあわせたドライイーストを加えてよく混ぜる。

塩を加えてよく混ぜる。

30分寝かせて混ぜるを3回繰り返す。

冷蔵庫に入れて6時間以上寝かせる。（写真は一晩寝かした状態）

蓋をして常温に戻す。

大きく2、3回さっくり折りたたむように混ぜる。

成形し、クッキングシートごと入れて15分休ませる。クープを入れ、飾り用強力粉（分量外）をふりかける。

250℃にストウブごと予熱したオーブンに入れて30分焼く。蓋をとって30分焼く。

焼き上がったら網の上で粗熱をとる。

粗熱が取れたらスライス。