圧力鍋に水、酒、合わせ味噌、八丁味噌、醤油、鰹ダシ、ニンニク、生姜、旨味調味料、青長ネギを入れて沸かします。

①に白モツと千切ったコンニャク、コンビーフを投入して約30分中火で加圧します。

②の圧が抜けたら銀杏切りにした人参、大根を投入して約10分加圧します。

③の圧が抜けたら豆腐、七味唐辛子も入れて弱火でコトコト煮て水分量が7割まで減ったら火を止めて冷まします。