長ねぎをみじん切りにする。

●を混ぜ合わせて、味噌と砂糖を溶かしておく。

なすのへたを取りのぞき、縦半分にカットしてから7mm幅のななめ切りにする。

ポリ袋になすと片栗粉を入れて、空気を含ませるように袋の口を閉じ、よく振ってなすに片栗粉をまぶしつける。

耐熱ボウルに④と●を入れ、なじませるように混ぜる。長ねぎを加えラップをふんわりかけて600wの電子レンジで2分加熱する。

いったん電子レンジから取り出して全体を混ぜ、さらに2分加熱する。

皿に盛りつけて、輪切りとうがらしをのせる。