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【高齢者】簡単!マーボーナス-レシピのメイン写真

【高齢者】簡単!マーボーナス

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

高齢者でも食べやすいトロトロ食感!ナスは油で揚げて使うのが一般的ですが、薄切りにして炒めると手早く簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会だより 第12号 令和4年9月発行
シニアのためのレシピより

高齢者でも食べやすいトロトロ食感!ナスは油で揚げて使うのが一般的ですが、薄切りにして炒めると手早く簡単に作れます。
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【高齢者】簡単!マーボーナス

武蔵野市
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高齢者でも食べやすいトロトロ食感!ナスは油で揚げて使うのが一般的ですが、薄切りにして炒めると手早く簡単に作れます。
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材料

  • 豚ひき肉 120g
  • ナス 3本   (240g)
  • しょうが 1/2かけ  (10g)
  • にんにく 1/2かけ  (10g)
  • 長ネギ 1/5本   (10g)
  • 豆板醤 小さじ1/2弱 (3g)
  • 油 小さじ2   (8g)
  • *調味料
  •  砂糖 小さじ1  (3g)
  •  酒 小さじ1  (5g)
  •  しょう油 大さじ1 (18g)
  •  水 50ml
  •  片栗粉 小さじ1強 (4g)
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作り方

  1. 1

    ナスは縦半分に切り、斜め薄切りに。しょうが、にんにくはみじん切り、長ねぎは粗みじん切り。調味料と水、片栗粉は混ぜておく。

  2. 2

    中華鍋に油を入れて熱し、ナスを入れて強火でしんなりするまで炒めいったん皿に取り出す。

  3. 3

    中華鍋にひき肉を入れ、豆板醤を加えて炒める。しょうが、にんにくを加え、ひき肉がぽろぽろになったら2のナスをもどし入れる。

  4. 4

    調味料と水溶き片栗粉をよく混ぜ直してから、3の鍋に入れよく混ぜる。

  5. 5

    なめらかなとろみがついたら、長ねぎを加える。

コツ・ポイント

〇ナスはスポンジのように油を吸収しますが、よく炒めると果肉の細胞が壊れて吸収した油が鍋に戻るので、少量の油で十分です。
〇ナスは切ってから時間が経つと切り口が変色しますが、切ってすぐに油で調理すれば変色しにくいので水にさらす必要はありません

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2022/10/05 07:08に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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麻婆茄子 なす 片栗粉 豚ひき肉 にんにく 酒 しょうが 長ネギ

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