小芋の煮っころがし
美しく仕上がりました♪
薄味だけどしっかりと味を含み、美味しいです。
このレシピの生い立ち
年中手に入り後一品に重宝します。
アプリでひらく作り方
- 1
小芋は同じような大きさの物を選んで買う。大小あれば切ってできるだけ大きさを揃えると煮えムラなく仕上がります。
- 2
流水で洗いながら小芋の土やヒゲを取ります。
＊ゴシゴシ洗わなくて良い、皮がつい てる方が滑らず剥き易いです。
-
- 3
小芋の皮を剥く。
ボールに水を張って剥く度に浸ける。＊その時指を軽く洗う。
こうすると手が痒くなかったです。 -
- 4
ザルに小芋を移しふるい洗い、更に流水で手で擦って汚れを取る。
＊小芋に直接触れる時は流水で洗うと痒みが防げます。
- 5
鍋に小芋と200ccの水を入れ、液体出汁を加えて、中火にかける。
＊鍋底に1列に並ぶ量が煮易い。水が不足なら増量を！
- 6
煮立ってきたら薄口醤油で味を整えて落し蓋をして弱火で15分程煮る。
＊火が強いと煮汁が泡状になり吹き溢れるので注意！
- 7
15分後、火を消しそのまま冷まし味を含ませます。
- 8
鉢に盛る時、大きなヘラで掬うか、鍋から直接移しましょう。
＊形を崩さない様に注意！
コツ・ポイント
・小芋は見た目も綺麗に仕上げたいですね。
煮ている間、箸で触ったりかき混ぜたりし
ない。鍋底を軽く動かすか、鍋返しして煮汁
を絡めると綺麗に仕上がります。
・水に浸けたり、流水で洗うと意外と痒くなら
なくて、手袋無しでできます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21011797
