マスタードを水に半日ほど浸けておく。マスタードが水を含むので飲める美味しいもので。

水を軽く切って当り鉢に入れ、ゴリゴリ。水にふやけたマスタードはつるんと粘り気がでる。

粒感とペースト感のバランスは好みで加減を。
今回はプチプチ食感も残しつつ、辛子の風味を出す為に半分ほどすり潰します。

残りの材料を全て加えて良く混ぜ合わせる。

完成★

保存は煮沸消毒した保存瓶に入れて冷蔵庫で保管。１ヶ月を目処に使い切って下さい。