ローゼルの塩漬け
MIHOりん♪ @cook_40100133
カリカリ梅の刻んだやつみたいです。しっかり酸味があって、色もキレイで美味しいく、やみつきになります♡
このレシピの生い立ち
ハイビスカスティー目的で育てているローゼルが想像以上に沢山出来てしまったので、他の使い方をしてみようと塩漬けにしてみました。
ローゼルの塩漬け
カリカリ梅の刻んだやつみたいです。しっかり酸味があって、色もキレイで美味しいく、やみつきになります♡
このレシピの生い立ち
ハイビスカスティー目的で育てているローゼルが想像以上に沢山出来てしまったので、他の使い方をしてみようと塩漬けにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ローゼルの実を洗う。この時点では40コで375gでした。
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- 2
ヘタを切り落として種を取り除き、実の分かれ目に沿って5〜6枚にちぎる。再度サッと洗い、ペーパータオルなどで水気をとる。
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- 3
ローゼルを荒みじんに切り、重量を測る(40コで145g)。10％の塩(14.5g)と共に袋に入れて封をする。
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- 4
袋を振ってよく混ぜ合わせる。混ざったら空気を抜いて冷蔵庫で1日ねかせる。
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- 5
全体が綺麗な赤色になったら出来上がり。
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- 6
ご飯に混ぜたり和え物にしたり、梅肉と同じように扱えます。
- 7
オクラのローゼル塩漬け和え
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- 8
ローゼル塩漬けと塩昆布のおにぎり
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- 9
ローゼル塩漬けとシソの実塩漬けで大根の浅漬け
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コツ・ポイント
始めから荒みじんに切っておくと、使う時にそのまま使えて便利です♪
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