鮭は酒振り、両面塩をして１０分程おく。

茄子はピーラーで半分皮をむいてヘタを落とし縦半分に切って半月切りに、しめじは食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブ油を敷き、鮭を焼いて、皿にあけて、身をほぐし、皮、骨を取りほぐす。

フライパンにバターを敷き、茄子、しめじを炒め、塩、胡椒する。小麦粉を加え混ぜ合わせる。

牛乳をダマにならない様に少しずつ加え、鮭、鶏がらスープの素を投入する。

器に盛り付けて召し上がれ。