長ナスは乱切りにして水にさらしておきます。

彩りのピーマンも切っておきます。

フライパンに胡麻油をひいて豚コマと生姜、豆板醤を入れて炒めます。

水を切ったナスを入れて炒めます。

全体的に火が通ってきたらピーマンを入れて軽く炒め、醤油、砂糖、味醂、料理酒を入れ、汁気がなくなるまで炒めます。

汁気がなくなってきたら煎りゴマをかけて混ぜ合わせます。

器に盛り付けて完成です。