火を通すと皮の色が変色しがちですが、この方法なら翌日でもキレイな紫色のままです。皮ごと食べられて見た目も栄養も大満足！
このレシピの生い立ち
主人のおばあちゃま直々に教えていただいたやり方です。カレーのトッピングやうどんつゆの具として、鰹節醤油…大根おろし生姜にポン酢でさっぱりいただくのも美味しいです。