手作りマヨネーズ 基本
手作りのマヨネーズ、添加物なしで格別なお味。長持ちしませんので、少なめに作って、さっと使い切ります。
このレシピの生い立ち
なんでもゼロから作ってしまう貴方。マヨネーズも勿論自家製。
冷蔵庫に在庫がなかった時、材料さえあれば、ささっと作れます。自家製は長持ちしません。だから、小さく作って、さっと使う。少ないから毎回違う味も試せます。
日常の定番になりますね。
手作りマヨネーズ 基本
手作りのマヨネーズ、添加物なしで格別なお味。長持ちしませんので、少なめに作って、さっと使い切ります。
このレシピの生い立ち
なんでもゼロから作ってしまう貴方。マヨネーズも勿論自家製。
冷蔵庫に在庫がなかった時、材料さえあれば、ささっと作れます。自家製は長持ちしません。だから、小さく作って、さっと使う。少ないから毎回違う味も試せます。
日常の定番になりますね。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄、マスタード、塩コショー、砂糖を、電動ミキサーか泡立て器でしっかり混ぜます。ミキサーは片方のビーターを使いました。
-
- 2
マスタードは、通常ディジョンですが、お好きなマスタードを使って下さい。私は強めのイングリッシュ•マスタード。
- 3
砂糖は、省略してもかまいませんが、エキストラ•バージン•オリーブオイル使用の場合は、砂糖を多めに入れると良いでしょう。
- 4
全体がとろりとしてきたら、オイルを少しづつ加えていきます。加えるごとに、よく混ぜて下さい。
-
- 5
最後に、お好みの酢を加え、さらに混ぜます。一番最初に作る時はオイルを少なめにすると失敗しにくいでしょう。
- 6
酢はりんご酢、米酢、ワイン酢、なんでもOK。お好きな酢を使ってください。小さな空き瓶か小さなタッパに入れ冷蔵保存。
- 7
分量なんですけど、１回目はこれで試すと良いですね。味を見て、次回から少なく、または多く加える。サジ加減は貴方次第です。
コツ・ポイント
オイルが分離する場合もあるので、材料は全部室温で使います。
オイルは、どんなオイルでもOKですが、エキストラ•バージン•オリーブオイルはエグいぐらい強いです。ですから、最初はサラダオイルで作ってみると良いでしょう。
つくれぽ
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