豚肉は一口大に切る。

さつまいもは乱切りにし、水にさらして水気を切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。

フライパンに油を熱して①を炒め、色が変わったら②を入れてサッと炒める。

蓋をして弱火で約５分蒸し焼きにし、和風たれを加えてからめる。

器に盛り、ごまをふる。