豚ロースえのき巻チーズ焼き〜紀州うめぶた

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

紀州うめぶたの旨味とえのきのシャキシャキ感がダイレクトに味わえる串焼きレシピ
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豚ロースえのき巻チーズ焼き〜紀州うめぶた

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材料

  1. 豚ロース肉薄切り(和歌山県産紀州うめぶた) 200g
  2. えのき茸 1袋
  3. 塩 ふたつまみくらい
  4. 酒 大さじ1杯
  5. スライスチーズ 3枚
  6. ブラックペッパー(粗挽き) お好みで

作り方

  1. 1

    紀州うめぶたという品種の豚肉を使用
    お取り寄せのパックをそのまま使えるのですね

  2. 2

    ロース肉に石突きを落としたえのきを巻いていきます

  3. 3

    えのきは先っぽが出ているくらいでOK
    ロース肉1パックでえのき1袋を巻けるちょうど良い量

  4. 4

    3巻ずつくらい串に刺して表面に軽く塩を振ります
    串は二本ずつ刺すと安定しますね

  5. 5

    フライパンに並べます
    まだ火はつけません

  6. 6

    酒を加えて蓋をして弱火で加熱
    中のえのきまでしっかりと火が通るように弱火です

  7. 7

    肉の色が変わってきたらひっくり返して蓋をして両面焼きます

  8. 8

    えのきがしんなりしてくると水分が出てきます
    蓋を取って焼き目を軽くつけます

  9. 9

    焼き目が付いたらスライスチーズを乗せてグリルへ移動

  10. 10

    チーズに焼きを入れます
    持ち手の部分が焦げやすいので注意
    (串にアルミホイルを巻くと焦げないです)

  11. 11

    お好みで粗挽きブラックペッパーをかけて完成

コツ・ポイント

・使用した豚肉は「紀州うめぶた」という豚肉です
・えのきを巻く時は気持ちキツめに
・串は手前から奥に向かってやや外に向くように刺すと持つときに持ちやすいです
・ブラックペッパーは粗挽きで
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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