フライパンにサラダ油を熱し鶏もも肉を皮目から焼く。焼き目がついたら裏返し料理酒を入れて蓋をし蒸し焼きにする。

1が焼き上がったらアルミホイルに包んで休ませる。

赤唐辛子は輪切りにし、にんにくは潰してみじん切りにする。

1の鶏もも肉を焼いたフライパンにAと3を入れて火にかけ、アルコール分が飛んだら花椒と片栗粉を加えてタレを作る。

2の鶏もも肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、長ねぎの小口切りと4のタレヲかける。