パクチー入り！しいたけ肉詰め
sayacarta @cook_40308546
パクチー入りの肉みそを、しいたけに詰めて。焼いても、蒸してもおいしいおかず。
このレシピの生い立ち
地元の愛媛・西予産のしいたけと、同県・宇和島のパクチー醤油を使ったおかずを考えました。パクチー醤油はあればベターで、なければお好みの醤油で大丈夫。参考にしたのは、エダジュン『エスニックつくりおき』（PARCO出版）です。
パクチー入り！しいたけ肉詰め
パクチー入りの肉みそを、しいたけに詰めて。焼いても、蒸してもおいしいおかず。
このレシピの生い立ち
地元の愛媛・西予産のしいたけと、同県・宇和島のパクチー醤油を使ったおかずを考えました。パクチー醤油はあればベターで、なければお好みの醤油で大丈夫。参考にしたのは、エダジュン『エスニックつくりおき』（PARCO出版）です。
アプリでひらく作り方
- 1
パクチーは根と茎・葉に切り分ける。しいたけ（2個）は軸を落とし、パクチー（根）、しょうがはみじん切り。
- 2
残りのパクチー（茎・葉）は2cm幅に切る。ボウルにAの調味料を混ぜておく。
- 3
フライパンにごま油をひき、しょうが、パクチー（根）を弱火で炒める。香りがたったらひき肉を加え、半分色が変わるまで中火で炒める。
- 4
3に1のしいたけ、Aを入れ、ほぐしながら豚ひき肉がポロポロになるまで炒める。火を止めた後、パクチー（茎・葉）を混ぜる。
- 5
ボウルに4の肉みそを入れ、片栗粉大さじ1と倍量の水を加えて混ぜ合わせる。
- 6
5をしいたけに詰める。余熱しておいたグリルにアルミホイルをしき、3分ほど加熱して、できあがり♪
コツ・ポイント
しいたけを買う時に、傘が開きすぎていない新鮮なものを選ぶこと。パクチーは加熱すると香りが弱まるので、火を止めてから混ぜましょう。蒸し器があれば、15分ほど蒸してもいいですね。肉みそは他にもいろいろ使えて便利です(^^)
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