鍋にチキンストック又はベジタブルストックを入れて沸騰する直前まで温めて、弱火にします。

好きなマッシュルームを好きな大きさに切ります。

リゾットを作るフライパンにオリーブオイルとバターをひいて、中火でマッシュルームをしんなりするまで炒めます。

同じフライパンにバターを入れて、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れて弱火で炒めます。

玉ねぎがしんなり茶色になったらお米を入れます。お米は洗わないか、気になる人は一回だけ洗いましょう。

お米に油が付いて、透明になってきたら白ワインを入れます。

白ワインがなくなったらチキンストックを入れます。お玉一杯入れて、水分がなくなるまで炒めて、またお玉一杯入れます。

焦げがつかないように、ひっつかないように、全体にスープがかかるようにしっかり混ぜながら進めます。

スープを入れた状態

スープを足すタイミング
※水分が取れすぎるとひっついたり焦げたりするので水分があるうちにスープを出します。

五回ほどスープを足したらマッシュルームとタイムを投入！

あとはお米に火が通って食べれる硬さになるまでスープを少しずつ足していきます。リゾットは少し芯が残るのがポイントです！

日本米を炊くような決まった量の水を入れるのではありません。火の強さ、野菜の量で必要になるスープの量、時間は毎回違います。

お米の周りが柔らかく太い芯が残るくらいになったら仕上げに入ります。お玉3〜5杯のスープを入れて中火にして混ぜます。

バター、パルメジャンチーズ、パセリを入れて混ぜる。

塩胡椒で味を整えたら完成！

レモンを添えて胡椒を少しのせて、ボナペティ〜♡

今回使ったのはイタリアのお米、アーボリオという種類を使いました。カルナローリを使うのが主流です。