空心菜は葉と茎に分けてざく切りにする。しめじは石づきを切り落としほぐす。

フライパンに油を熱し豆板醤とにんにくを軽く炒める。香りがたったら空心菜の茎としめじを加えて炒める。

しめじがしんなりしてきたら空心菜の葉の部分を加えてさっと炒める。すぐにナンプラーと砂糖を加える。

ざっと混ぜて火を止め盛り付けて完成。