溶き卵に酢、塩、マヨネーズをまぜ、フライパンで素早く炒め、そぼろを作っておく。

ささみは筋をとり、一口大のそぎ切りにしたら、塩と酒を揉みこみ置いておく。(10分くらい)

長ネギは5mmくらいの斜め切り。しめじは石づきをとりほぐす。大葉は千切りに。

①に片栗粉をまぶす。

フライパンに多めの油を熱し、③を並べて焼く。

④をひっくり返して焼く。

⑤に長ネギ、しめじをいれ、蒲焼のタレを入れ、混ぜる。

これに蓋をして中火で3分ほったらかす。

蓋を取り、混ぜ合わせ、全体に照りが出てきたらできあがり♡

丼にご飯を盛り、玉子を並べ、刻み海苔をのせ、ささみを盛る。