切り干し大根を、和える前に搾ると切り干し大根のうま味が無くなります。
　白菜キムチは、美味しいキムチを使ってください。お勧めは、オーケーストアブランドの白菜キムチです。多少古くなっても、酸っぱくなったり、水っぽくなりません。