強力粉はボールの中に振るい、塩と良く混ぜておきます。

★は弱火でゆっくりスパチュラで混ぜながら砂糖を溶かし、40度に温めます。

2. の中央に窪みを作り3.を入れ、ドライイーストをパラパラと振りかけ、2〜3分するとイーストの発酵する香りがします。

4.にオリーブオイルを入れ、ひとまとめにします。

5.の端を掴み、ボールの中に叩き入れます。叩き入れたら、折り畳みます。

5.を数十回繰り返すと、表面が滑らかに薄い膜が出来たようにみえます。写真のようになる迄、根気良く繰り返し叩きつけてね。

①7.に霧吹きで軽く水をかけラップをしてオーブンで発酵に調節し、40分位発酵させます。

生地が2倍位に膨れ、指を刺して戻らなければ、発酵終了です。

11.の生地を４等分に切り分け、丸めます。

13.にクッキングシートをかぶせて、15分位おきます。2次発酵して膨らみます。

14.の一つを綺麗に丸め、クッキングシートの上におきます。

15.を手の平で円形になるよう伸ばします。

15.がくっついてしまうようなら、打ち粉をシート、綿棒にします。綿棒を中央から上下に転がし生地を楕円形にします。

17.の向きを変え、円形に伸ばします。
これを繰り返して、薄く伸ばしていきます。

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、18.を乗せて形を整え1〜2分置きます。置く事で縮みを防ぎます。

19.にフォークで穴を数カ所開けます。

20.にオリーブオイルを塗ります。
ピザソースやお好み具、チーズを乗せて焼き上げれば、美味しいピザになります。