ふわふわおいしいクリームミルクちぎりパン
中にカスタードクリームが入った、ふわふわのちぎりクリームパン！カスタードクリームを入れなくても、フワフワで美味しいです！
このレシピの生い立ち
牛乳を買ったので最初にミルクパンを作ろうと思い、卵もあったので、どうせならクリームパンを作ろう！と思い、更にちぎりパンにしてみよう！となり、ちぎりパンのミルクパンのクリームパンを作ることにしました！(*´ᴗ`*)
ふわふわおいしいクリームミルクちぎりパン
中にカスタードクリームが入った、ふわふわのちぎりクリームパン！カスタードクリームを入れなくても、フワフワで美味しいです！
このレシピの生い立ち
牛乳を買ったので最初にミルクパンを作ろうと思い、卵もあったので、どうせならクリームパンを作ろう！と思い、更にちぎりパンにしてみよう！となり、ちぎりパンのミルクパンのクリームパンを作ることにしました！(*´ᴗ`*)
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を人肌程度の温度に温める(レンジでも鍋でも )
- 2
ボウルに強力粉を入れ、片方の端に塩とバターを、反対側の端に砂糖とドライイーストを入れ、ドライイート目掛けて牛乳を入れる
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- 3
手で生地をこね、大分まとまってきたら、生地をボウルから台の上に取り出し、こねたり叩きつけたりして、グルテンを活性化させる
- 4
20分くらいすると、ベタつきがなくなり、生地がまとまる。生地を伸ばして薄い膜が張るくらいになったらOK！
-
- 5
ボウルに入れ、霧吹きで水をかけラップをし、30度で1時間、一次発酵する。
※一次発酵の間に★のカスタードクリームを作る
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- 6
★カスタードクリームの作り方★
※以下①〜② - 7
①小鍋に★の卵黄、砂糖、バター、小麦粉を入れて錬るように混ぜ、ダマがなくなったら牛乳を加え更に混ぜる(火はまだつけない)
- 8
②混ぜながら弱火で温めると固まってくる。しっかり固まったら火を止める
※以上がカスタードクリーム作りの工程 - 9
パンの一次発酵が終わったら、ガス抜きをし、台に打ち粉(分量外)をして生地を16等分にする。
※1個分の重さは29〜30g - 10
天板にクッキングシートを敷いておく(パンを形成して並べるので )
- 11
★クリームパンの作り方★
※以下①〜③ - 12
①生地を伸ばして、8で作ったカスタードクリームを、スプーン一杯くらいの量をとって、生地に乗せる
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- 13
②生地の端をつまんで合わせて、カスタードクリームを包み込む
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- 14
③とじ目を下にして天板に並べればOK (約10個分のクリームパンができます)
※クリームパンの作り方はこれでOK -
- 15
カスタードクリームがなくなったら、他の好きな具材を入れるか、何も入れずに生地を丸く形成する。
天板に全て並べたらOK！ -
- 16
30度のオーブンで40〜50分間、2時発酵させる
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- 17
カスタードクリーム作りで余った卵白に、水を大さじ1加えて、生地に塗るとツヤが出ます(お好みで。塗る時は優しく！)
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- 18
170度のオーブンで18分焼いたら完成！
-
- 19
美味しいクリームパンを召し上がれ(*´ᴗ`*)
※クリームパン10個分、クリームが入ってないパン6個分くらいになります！ -
- 20
★以下は生地が若干多めの分量★
- 21
強力粉300g
牛乳230g
砂糖35g
塩2g (小さじ1/3 )
バター25g
ドライイースト4g (小さじ1強 ) - 22
★半量★
強力粉150g
牛乳115g
砂糖18g
塩1g
バター13g
ドライイースト2g (小さじ1/2)
コツ・ポイント
手ごねなので、頑張ってパンをこねること！
つくれぽ
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