人参の千切り・切り干し大根をザルでザッと洗います。（繋がっている切り干し大根の場合は食べやすい大きさに切る。）

お水をひたひたに入れて、沸騰して灰汁を掬う。出汁パックとお酒を入れて、昆布・椎茸・油揚げなど好きな具材を合わせて入れる。

最後にみりん・きび砂糖・醤油などで味を整える。（コクをより出したい人だけごま油を最後に入れると良いです。）

ごま油を使わない代わりに最後にすりごまを乗せると良質な脂質が取れます。

今回使った商品です。昆布はハサミで細くカットして入れると楽です。

切り干し大根の基本的な戻し方が乗っていました。やはりザルでよく洗うのが一番良いみたいです。

切り干し大根の煮物のレシピ。伝統的な作り方は最初によく炒めてからだしで甘辛く煮ます。調味料はさしすせその順で入れます。

酢の物やはりはり漬けにしても、ご飯のお供に良いと思います。