おかず系のかぼちゃのサラダ
砂糖を加えず、かぼちゃ本来の甘みにコンソメを効かせてコクを出しました。ヨーグルトを加えてさわやかなおかず系のサラダです。
このレシピの生い立ち
以前は、ツナ、ベーコン、ハムなどを入れて作ってました。ある時作ろうと思ったらそれらがなく、仕方なくコンソメ入れて作ってみたら、まあスッキリなお味になりました。アーリーレッドは彩りや味のアクセントになります。
おかず系のかぼちゃのサラダ
砂糖を加えず、かぼちゃ本来の甘みにコンソメを効かせてコクを出しました。ヨーグルトを加えてさわやかなおかず系のサラダです。
このレシピの生い立ち
以前は、ツナ、ベーコン、ハムなどを入れて作ってました。ある時作ろうと思ったらそれらがなく、仕方なくコンソメ入れて作ってみたら、まあスッキリなお味になりました。アーリーレッドは彩りや味のアクセントになります。
作り方
- 1
アーリーレッドを薄くスライスします。ひとつまみの塩（分量外）を入れまぜ、放置。
-
- 2
かぼちゃは一口大の大きさに切り、ラップをかけてレンジ600Wで5〜6分加熱。柔らかくします。
-
- 3
さつま芋も一口大に切り、水にさらし、キッチンペーパーを水で湿らせ乗せ、ラップをして600W3~4分加熱し柔らかくします。
-
- 4
2、3とも熱いうちに潰し、混ぜ、コンソメを振り混ぜておきます。
-
- 5
プレーンヨーグルトとマヨネーズを混ぜたものを、4に入れ、混ぜます。
-
- 6
1がしんなりし、水分が出ていれば絞り、5に入れ合えます。
-
- 7
最後にブラックペッパーを振り混ぜて出来上がり。
-
- 8
かぼちゃが甘さに差があります。最後に味をみて、足りないようならマヨネーズを加えてください。
- 9
かぼちゃもさつまいもも皮ごと入れます。潰せば気にならなくなります。
コツ・ポイント
かぼちゃによって、水分の量が違います。そこで水分の少ないさつまいもを入れて、調整します。かぼちゃがホクホク系だと、ヨーグルト&マヨを少し多めにすると、しっとりします。
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