オリーブオイルをひいたフライパンでひき肉・ねぎを炒める

皮をむいて1口大に切り、水に浸しておいた茄子を加える

ちょこっとおだし（なければかつお粉などでも◎）・甘酒・味噌で風味付けして、とろみのもとを加え、できあがり。