フライパンに油を敷き加熱、茶そば（生めん）を炒める。

少し焦げ目が出る程度で、部分的にパリッとなるくらいがお勧め。

大きめの皿に盛り付ける。

先程使ったフライパンが熱いうちに油を敷き、薄焼き卵を作る。

薄切りにし、錦糸卵にする。卵は一人分ずつ作ると、同分量になる。

錦糸卵を茶そばの上に盛り付ける。

牛肉を細切れに切る。

フライパンに油を敷き、牛肉を砂糖・醤油・本みりん・化学調味料で味を付けながら炒める。

全体に味が絡まり、火が通るようにする。

茶そばの上に盛り付ける。

刻みのりを盛り付ける。

麺つゆは、レンジで温める。小ねぎを入れる。